Leitão Yongenton Recheado

Simbolizando a prosperidade, o leitão é uma deliciosa opção para a sua Ceia de Réveillon. O nosso leitão sendo o famoso Yongenton aqui no Japão, ele proporcionará uma carne super macia e muito suculenta. Confira a receita e feliz ano novo!!

INGREDIENTES:
Para o tempero do leitão:

• 1 Leitão Yongenton de +/- 5kg (Ikiru Chikara)
• 1 litro de água fervente
• 1 galho de alecrim
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 3 folhas de louro
• Suco de 3 limões
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravo em pó
• 1/2 kg de banha
• 500g de batatas pequenas
• 2 cebolas e 2 tomates em pedaços para fazer a cama
• 1 litro de caldo de bacon fervente para regar (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água)

Para o recheio:

• 200 g de bacon picado
• 200 g de lingüiça calabresa picada
• 1 cebola picada
• 3 pães embebidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos inteiros
• 300g de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

PREPARO:

• Para o tempero do leitão:
• Limpe o leitão, lave bem e, em seguida, dê um banho nele de água fervente, secando-o com um pano de prato.
• Tempere com 1 galho de alecrim, 2 colheres (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de alho picado, 3 folhas de louro, suco de 3 limões, 1 pitada de noz-moscada e 1 pitada de cravo em pó.
• Deixe marinando por 8 h na geladeira.
• Depois, coloque o recheio dentro do leitão e costure.
• Esfregue 1/2 kg de banha por todo o leitão e reserve.
• Numa assadeira grande (que caiba o leitão), faça uma cama com as batatas inteiras, 2 cebolas e 2 tomates cortados em pedaços.
• Coloque o leitão, cubra com papel alumínio e leve para assar a 150ºC por 3 h.
• Vá sempre regando o leitão com 1 litro de caldo de bacon fervente (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água).
• Tire o molho da assadeira e coe.
• Troque o leitão de assadeira (sem o papel alumínio) e volte ao forno para dourar a 200ºC por 30 min.
• Sirva com arroz tricolor, arroz com passas ou arroz carreteiro.
• Para o recheio:
• Numa tigela, misture 100 g de bacon picado, 100 g de lingüiça calabresa picada, 100 g de presunto picado, 1/2 cebola picadinha, 3 pães embebidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite, 3 ovos inteiros, 300g de azeitonas verdes picadas e 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
• Recheie o leitão e sirva em seguida.