Excelentes temperos para carnes

Quando se pensa em cozinhar carnes, já associamos aos temperos que devemos usar. Cada tipo de carne tem o seu indicado. Para você não se perder e muito menos errar o ponto, hoje daremos dicas incríveis para você temperar sua carne.

Além dos versáteis sal, cebola, alho, cebolinha, vinagre e pimenta, existem diversos outros temperos em nossa culinária que combinam com carne bovina, suína, de frango ou até mesmo de carneiro, que vai ajudar a acentuar o sabor. A seguir vamos dar algumas sugestões que você pode usar para realçar o sabor.

Carne assada:

Alho granulado, cebola, cebolinha, chimichurri, cominho, cravo-da-índia, gengibre fresco ralado, pimenta calabresa, pimenta chilli, raiz forte (para assados com molho), salsa, mostarda em pó e tomilho.

O chimichurri é um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas.

Carne grelhada:

Alecrim, chimichurri, coentro e pimenta calabresa.

Carne cozida ou ensopada: 

Cominho, louro, mostarda, noz-moscada, orégano, páprica doce ou picante, pimenta-da-jamaica, salsão, salsinha, zimbro, curry, gengibre fresco ralado e tomilho

O zimbro é mais associado ao gim. O uso dele dá um excelente resultado em conservas, marinadas, carne de porco, aves e carnes de caça. As bagas secas de zimbro (inteiras ou moídas) são usadas como tempero.

Carne de carneiro ou porco:

Alecrim, limão, chimichurri, coentro, pimenta calabresa, erva-doce, hortelã, manjericão e manjerona.

Carne de vitelo:

Ervas frescas ou açafrão, casca de limão ralada, cravo, louro, mostarda, páprica, noz-moscada, salsinha, sálvia e tomilho. Para a carne não amargar, evite o uso de pimenta. Para um sabor mais acentuado, experimente limão e alcaparras, vinagre, tomate, azeitonas, laranja ou vinhos de sabor forte como Madeira ou Marsala.

Carnes de ave:

Alho granulado, cebola, cebolinha, chimichurri, cominho, pimenta calabresa, pimenta chilli, salsa e colorau.

Peixes:

Tanto a posta quando o peixe inteiro, eles devem ser preparados do mesmo jeito: temperando a parte de dentro. Use apenas sal, um pouquinho de alho e pimenta do reino. Se usar temperos ácidos como limão e vinagre tenha cuidado! Alguns peixes ficam mais durinhos.