Tudo sobre o Black Angus

O Black Angus não se refere a um corte ou grau de carne ou como o gado é criado. Refere-se a raças específicas de gado - Red Angus e Black Angus.
O gado Angus (ou Aberdeen Angus, como são conhecidos às vezes) originou-se do condado de Angus e Aberdeen, na Escócia. Aperte aqui para entender melhor a origem do Angus.

Os primeiros bovinos Angus (então chamados de “doddies”) tinham varias colorações e não tinha padrão de cor. Quando Watson, um dos primeiros desenvolvedores da raça Angus, recebeu seu primeiro grupo de gado (seis vacas e um touro), ele favoreceu o negro profundo do touro e decidiu criar seu rebanho para a cor preta e outros atributos fortes. Assim, a raça Black Angus nasceu.



Depois de Watson, vários outros escoceses contribuíram para a construção da raça. O Black Angus cresceu em popularidade e, em 1873, o primeiro Black Angus chegou à América do Norte. George Grant carregou quatro touros com ele para o Kansas e logo os criou com vacas longhorn do Texas, criando filhotes que não tinham chifres, pretos, mais pesados ​​e melhor preparados para o inverno. Desde então, o Black Angus se tornou uma das raças de gado mais populares nos Estados Unidos.

Por que escolher o Black Angus? O Black Angus tem um sabor melhor e é mais macio do que outras carnes. Isso é atribuído ao marmoreio da carne - uma característica pela qual o Black Angus é conhecido. Na carne marmorizada, a gordura é distribuída fina e uniformemente, o que leva a um sabor consistente e suculência incomparável.

Para que a carne se qualifique como Certified Angus, ela deve vir de bovinos que tenham certas qualidades genéticas. Além disso, as carnes Black Angus devem vir de bovinos cujos corpos tenham 51% ou mais de preto sólido, assim como a frase “Black Angus”. Estes tipos de gado são considerados como uma raça extremamente saborosa.

Saboreie um corte Black Angus e nos diga o que achou! 

Cortes Black Angus