Curiosidades sobre a raça Angus

A raça Angus contém uma carne de qualidade superior. Sua qualidade premium é resultado de uma cuidadosa seleção dos autênticos bovinos Angus, que oferecem uma carne internacionalmente reconhecida por sua maciez, sabor e alta marmorização com gordura uniforme.

Sendo nativa da Escócia, o nome da raça é proveniente das regiões onde teve início o seu desenvolvimento, que são os condados Aberdeen e Angus. E ganhou notoriedade mundial quando se iniciou o processo de exportação e implementação da raça nos Estados Unidos, em 1873. E em 1901, os registros de animais puros já eram mais numerosos que os registrados em todo o Reino Unido. Sendo hoje o maior reprodutor da raça.

O gado Angus tem a pelagem curta e de cor preta ou avermelhada, além da característica de ser mocho (sem chifres). É igualmente famoso pela sua robustez, o seu fácil manejo e adaptação a diversos climas.

A qualidade da carne, sem dúvida, é um dos atributos excepcionais da raça Angus, que lhe garante uma posição de liderança. A ótima qualidade de sua carne é evidenciada através da opinião de autoridades do seguimento, e confirmada nos mais diferentes concursos realizados nos principais países produtores. O Angus apresenta de 3 a 6 mm de gordura (exigências européias) e sua carne é marmorizada (gordura entremeada na carne), o que lhe da a já famosa maciez e sabor. A perfeita e uniforme distribuição da gordura no tecido muscular lhe trás um aspecto muito mais atraente e sabor único. A importância dessa distribuição é exaltada quando na sua preparação; a gordura se derrete parcialmente pela ação do calor e é absorvida pela parte magra, melhorando apreciavelmente seu valor, textura e suculência.

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