<transcy>ピエモンテのリゾットと息をのむピエモンテのビーフリブ</transcy>

ピエモンテのリゾットと息をのむピエモンテのビーフリブ


私たちは家族経営の企業です。
イタリア料理といえば臆病です!それなら、ピエモンテからは話さないでください。
こちらがピエモンテのビーフリブのレシピです。ここ日本で新しい!間違いなくあなたが味わうことができる最高の肉の1つです。

材料:
•ピエモンテビーフリブ(イキルチカラ)
•粗塩

•鱗の塩
•米300g
•ドライホワイトワイン1/2杯
•すりおろしたパルメザンチーズ
•細かく刻んだタマネギ1個
•ブロス
•バター大さじ2

準備:
リブピエモンテーゼ;
•リブの四方を少し粗い塩で味付けします。
•アルミホイルまたはセロファンで2回転包み、ひもで結びます。
•骨が紙を引き裂かないように、強く握りすぎないでください。
•次に、アルミニウムシートでさらに2回転します。漏れがないことが重要です。
•70〜90cm離れた中火で石炭に火をつけます。両側で2時間30分調理し、最後に紙から茶色に取り除きます。

リゾット;
•鍋で、強火で、大さじ1杯のバターでタマネギを焦がします。ご飯を加えて絶えずかき混ぜながら、少し炒めます。 •ワインを入れて混ぜ、蒸発させます。次に、2つの非常に熱いブロスシェルを追加します。弱火のままにし、時々かき混ぜ、必要に応じてブロスを約20分間加えます。
•ご飯が調理されたら、バタースプーン1杯とパルメザンチーズ大さじ2杯を追加します。激しくかき混ぜてクリーミーな食感にします。
•火を止め、フレーバーを5分間吸収させます。
•鱗に塩を入れたピエモンテのリブを添えてください。

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®️元の写真イキルチカラ


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